روشي تازه براي تشخيص سريع باكتري آلودهكننده مواد غذايي
يك مهندس هنديتبار مقيم آمريكا روش جديدي را تكميل كرده كه با استفاده از آن ميتوان در ده دقيقه وجود باكتري كشنده "ئي كولاي" را در مواد غذايي مشخص ساخت.
باكتري ئي كولاي ( (e Coliسالانه موجب مسموم شدن شمار زيادي از افراد در سراسر جهان ميشود كه از اين ميان تعداد قابلتوجهي به واسطه تاثير باكتري جان خود را از دست ميدهند.
يكي از مشكلات اصلي در مقابله با اين باكتري خطرناك دشوار و كند بودن روش تشخيص حضور آن در مواد غذايي است.
براي شناسايي اين باكتري بايد نمونههاي كل مواد غذايي توليدشده در كارخانه را با روش تقويت دي.ان.آ در ظروف آزمايشگاهي به مدت ۲۴ساعت يا بيشتر تحت پردازش قرار داد. اما اين زمان طولاني ميتواند جان مصرفكنندگان را در معرض خطر قرار دهد.
به نوشته نشريه علمي "نيو ساينتيست"، "راج متوتاراسن" از دانشگاه دكسل در فيلادلفيا روش ارزان، سريع و سادهاي را براي شناسايي اين باكتري تكميل كرده كه از حيث سادگي در عمل نظير استفاده از يك دماسنج است.
در اين شيوه به اين نكته توجه ميشود كه تودهاي از باكتريهاي ئي كولاي چگونه بر روي نوسان و لرزش يك ميله شيشهاي مينياتوري تاثير ميگذارند.
ميله مورد استفاده كه نقرهاندود است ۵ميليمتر طول و يك ميليمتر ضخامت دارد و يك سر آن به يك پايه ثابت متصل است و به سر ديگر آن يك نيمه هادي پيزوالكتريك از تركيب قلع و تيتانات زيركونات ( (PTZبا چسب چسبانده شده است.
اين ميله درون يك نمونه غذا كه آلوده به تودهاي از باكتري ئي كولاي از نوع سمي (يعني باكتري با شماره (H7:۰۱۵۷قرار ميگيرد تا پوششي از اين باكتريها به سطح خارجي آن بچسبد. سپس يك ولتاژ برق متناوب در ماده پيزوالكتريك وصل ميشود كه موجب انقباض و انبساط اين ماده ميشود و اين امر به نوبه خود سبب به نوسان درآمدن و لرزش ميله مينياتوري ميشود.
زماني كه تواتر نوسانات به بسامد بحراني ميله نزديك ميشود در ميله حالت تشديد يا رزونانس بوجود ميايد و ميتوان اين فركانس را با توجه به ولتاژي كه به عنصر پيزوالكتريك داده ميشود، اندازه گرفت.
آزمايشگران ميتوانند با اندازهگيري فركانس تشديد ميله از كثرت يا قلت ميزان باكتريها در نمونه مورد آزمايش مطلع شوند.
براي حصول اطمينان از اينكه باكتريها واقعا به سطح بيروني ميله بچسبند كل آزمايش در درون يك سيال در حال جريان انجام ميشود. براي نمونه، ظرف كوچكي از سوپ آلوده به باكتري كه در آن با حركت دادن ظرف، سوپ درون آن حركت ميكند و بخشهاي مختلف ميله را در بر ميگيرد.
اين آزمايش ده دقيقه به طول ميانجامد و ميزان حساسيت سنجندههاي دستگاه بسيار بالاست بطوريكه دستگاه ميتواند حضور تنها ۴باكتري را در يك ميليمتر مكعب از مايع مشخص سازد.
با توجه به حساسيت بسيار زياد دستگاه سنجنده جديد كه در عين حال ميتواند باكتريهاي مضر ديگر مانند ليستريا را نيز شناسايي كند، توجه بسياري از موسسات دولتي آمريكا به آن جلب شده است.
وزارت كشاورزي آمريكا با همكاري آزمايشگاه سلامت ملي در اين كشور و وزارت محيط زيست از سازنده اين دستگاه جديد خواستهاند تا نمونه كامل آن را براي آنها توليد كند.
وزارت امنيت ملي آمريكا نيز به اين سنجنده و توانايي آن در شناسايي سموم زيستي مانند سياه زخم علاقمند شده و در صدد است تا اين دستگاه را مورد استفاده قرار دهد.
باكتريها با رقباي خود چه ميكنند
تحقيقات يك گروه از پژوهشگران در دانشگاه كاليفرنيا نور تازه اي در خصوص نحوه عمل باكتري ئي كولاي در قبال سلولهاي هم خانواده اي تابانده كه به يك گونه ژنتيكي رقيب در درون خانواده تعلق دارند.
ديويد لو و همكارانش از دانشگاه كاليفرنيا در سانتا باربارا در بررسي گونه خاصي از باكتري ئي كولاي به نام "ئي سي "93برخورد كردهاند كه زماني كه اين باكتري در تماس با ياكتري ئي كولاي از گونه ديگري قرار ميگيرد، يك علامت شيميايي كه مانع از رشد ميشود به باكتري رقيب اتقال ميدهد.
محققان دانشگاه كاليفرنيا كه گزارش تحقيق خود را در نشريه علمي ساينس درج كردهاند گونه ئي سي ۹۳كولاي را از روده موشهاي صحرايي استخراج كردند.
اين باكتري همه ديگر گونه هاي ئي كولاي را در روده اين جانور نابود كرده بود.
اين پژوهشگران به دو پروتئين دست يافتند كه اين باكتري از خود توليد مي كند تا مانع رشد رقباي خود گردد.
اينان همچنين به يك رشته روي مولكول دي ان آ در بدن باكتري ئي سي ۹۳ دست يافتند كه به خود اين باكتري در برابر سمي كه براي از بين بردن رقبا توليد ميكند، ايمني ميبخشد.
به اعتقاد اين پژوهشگران از آنجا كه اين پروتئينهاي بازدارنده رشد در هنگام تماس اين باكتري با باكتريهاي رقيب ترشح ميشود، احتمالا شاخكهاي نازك روي بدن باكتري موسوم به پيلي در انتقال آنها به بدن باكتريهاي رقيب نقش دارند.
|
+| نوشته شده توسط
مجید در چهارشنبه یکم خرداد 1387
|
